UMAMI

   Del ingl. umami, y este del jap. umami 'delicia', de umai 'delicioso' y -mi 'sabor'.
    1. 1. adj. Dicho de un sabor: Intenso y sabroso, debido especialmente al glutamato presente en algunos alimentos, como la salsa de soja o el queso curado. U. m. c. s. m. Percibía el característico umami de las setas.
       Sin.:
           sabroso, intenso.
    2. 2. adj. Que tiene sabor umami. Caldo umami.
       Sin.:
           sabroso, intenso.

Fuente: Palabra del día del diccionario de la lengua española (RAE)